 | | ▲ The Foggy Dew의 입구 |
|
‘웰빙’의 열풍 탓으로 무공해 식품이 인기를 끄는 시대다. 이에 따라 자연 그대로의 맛을 즐기는 요리법이 개발되고 있다. 어느 집이건 식단은 육식에서 채식으로 변화중이다. 토론토 도심한가운데 위치한 채식뷔페 음식점 커멘셜(Commensal Fine Vegetarian Cuisine)을 찾았다. 이곳은 고기보다는 채식을 즐겨먹는 분 뿐 아니라 다양한 야채요리를 맛보고 싶은 분에게도 꼭 소개하고 싶은 식당이다. 토론토 경제를 움직이는 주요 금융/증권회사들이 밀집된 베이 스트릿(Bay Street), 빌딩 안에 있는 커멘셜은 겉모습이 여느 빌딩 안의 샌드위치샵과 다름 없어 보였다. 식당 안은 이른 저녁을 먹는 손님이 있었고, 생각보다 넓은 실내, 환하면서도 아늑하게 꾸며진 인테리어와 구석구석에 전시되어있는 건강 책자와 건강 스낵은 채식전문식당으로 느낌을 그대로 가지고 있었다. 35년 전 홍콩에서 이민 온 식당주인인 수잔나 영씨는 예전 영양사로써의 경험과 마케팅분야에서 일한 경험을 살려 이 음식점을 운영한다고 했다. 영씨의 안내로 음식이 진열되어있는 뷔페 라운지로 들어갔다. 커멘셜의 또 하나의 특징은 본인이 먹고 싶은 음식을 원하는 만큼 접시에 담고 그 무게로 음식값을 낸다는 것.
 | | ▲ The Foggy Dew의 입구 |
|
뷔페는 뜨거운 요리(Hot Buffet), 차가운 메뉴(Cold Buffet), 그리고 디저트 등 세가지로 분류된다. 핫 뷔페(Hot Buffet)에는 각종 야채 수프와 라자니아, 파이, 스튜, 세이탄(Seitan), 두부, 콩 요리 등 종류가 수십 가지가 넘는다. 콜드 뷔페(Cold Buffet)에는 각종 샐러드와 에피타이져가 있는데 역시 종류가 셀 수 없이 많았다. 디저트 뷔페에는 특이하게 콩으로 만든 케익과 타피오카 푸딩 등 자연식품으로 만든 독특한 디저트가 눈길을 끌었다. 계산대 가까이 와서 보니 조금씩 맛본다고 담은 그릇에 음식이수북이 쌓여 더 담을 틈이 없었다. 100여가지가 넘는 음식 중에서 고르려니 한꺼번에 다 맛본다는 것은 불가능한 일. 음식이 가득 담긴 그릇을 보고 식당주인 영씨는 대뜸 ‘건강에는 소식(少食)하는 것이 중요한데 아무리 좋은 음식이라도 많이 먹으면 해(害)가 된다’며 뼈있는 한마디를 전했다. 이 음식점은 먼 지역에서 찾아오는 단골손님도 많고 변호사, 전문 직종에서 일하는 사무원, 학생 등 손님의 층도 다양하다고 한다.
 | | ▲ The Foggy Dew의 입구 |
|
커멘셜의 다채로운 음식은 각 나라의 특색 있는 요리법으로부터 전수됐다. 아시아를 비롯 유럽, 중동, 아프리카의 요리법을 이용하여 만든 야채요리는 맛과 향이 모두 독특하다. 그 중 베지 파테(Veggie Pate)는 프랑스식 요리로 각종 야채와 감자를 으깨서 단단하게 만든 과자로 맛이 부드러우면서 진하다. 남미 안데스로부터 전해진 퀴노아 샐러드(Quinoa Salad)는 각종 곡식에 생강과 톡쏘는 소스를 첨가해 만들어 맛이 색다르고, 인도네시아의 섬으로부터 전해진 템페 샐러드(Tempeh Salad)는 각종 콩과 오이를 식물성 마요네즈와 버무려 맛이 고소하다. 라즈베리 샐러드는 여러 곡식에 라즈베리를 섞어 단백 하면서도 새콤했다. 또한 오리엔탈 세이탄(Oriental Seitan, 콩고기)은 밀의 단백질을 이용하여 오븐에 구운 세이탄을 타마리(콩의 종류)와 토마토 소스에 버무렸다. 세이탄은 오뎅맛과 비슷했다. 음식 하나하나가 특색 있고 맛이 훌륭했다. 특히 핫 뷔페의 음식은 고기대신 섭취할 수 있는 식물성 단백질 음식이 다양했다. 채식의 다양한 종류에 놀라고 그 맛에 한번 더 놀라게 된다.  | | ▲ The Foggy Dew의 입구 |
|
커멘셜이 주는 또 하나의 이벤트. 매주 금, 토요일 오후 6시30분부터 라이브 재즈공연을 연다. 색소폰, 피아노, 기타, 바이올린 등 공연도 다채롭다. 몸에 좋은 음식을 먹으며 아름다운 음악을 들으면 몸과 마음이 몇 배로 건강해질 것 같은 느낌.
매일 똑 같은 식사에 질려 새로운 음식을 경험해보고 싶거나 몸에 좋은 음식을 보다 맛있고 색다르게 먹어보고 싶은 이에게 채식전문뷔페식당 커멘셜을 적극 추천한다.
핫 뷔페 & 콜드뷔페 $2.13/100g
디저트 뷔페 $2.43/100g
점심: 대략 $10~$15
저녁: 대략 $15~$30
영업시간
월/화 11:30am~9:30pm,
수/목/금 11:30am~10pm,
토 12pm~10pm,
일 12pm~9:30pm
주차: 38 Elm Street 지하 주차장 (월~금 6pm 이후 2시간 가능, 주말 어느 때나 2시간 주차가능)
Takeout 가능/ LLBO
655 Bay St.(Elm St 입구)
416-596-9364
www.commensal.ca
RECENT COMMENT