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【파리=로이터/뉴시스】김재영 기자 = 프랑스에서 사스(중증 급성 호흡기증후군) 바이러스와 유사한 새 코로나바이러스의 두 번째 감염 환자가 확인됐다고 12일 프랑스 보건부가 말했다.

첫 감염자와 병원 병실을 같이 썼던 환자가 감염된 것으로, 사람에서 사람으로 전염된 것으로 보인다.

새 코로나바이러스는 중동 걸프 지역에서 출현해 프랑스, 영국 및 독일로 퍼졌다. 사람 간 전염에 대한 증거는 거의 없었다.

프랑스의 두 번째 감염 확진 환자는 북부의 발랑시엔느의 병원 병실을 65세 첫 환자와 공유했던 50세 남성이다. 65세 남성은 두바이에서 돌아온 뒤 아팠고 이후 확진됐다.

보건 당국은 첫 환자와 접촉했던 124명에 대한 실험실 테스트를 실시했다. 병원 관계자들도 포함된 이 조사에서 이 환자와 지난 달 27일부터 29일까지 병실 방을 같이 썼던 룸메이트 외에는 모두 음성 반응이 나왔다고 한다.

프랑스 보건 당국은 두 번째 환자와 접촉했던 사람들에 대한 조사에 착수했다.

전 세계적으로 새 코로나바이러스 감염이 확인된 케이스는 34건에 이르며 이 중 18명이 사망했다.

우리나라 65세 이상 노인 치매 환자가 5년 전 예상보다 빠르게 증가하고 있는 것으로 조사됐다. 현재 속도대로라면 치매 인구는 20년마다 배로 불어나 2024년 100만명 이상, 노인 인구의 10%를 넘어설 전망이다.

보건복지부는 지난해 4∼12월 분당서울대병원에서 진료받은 노인 6008명을 토대로 '2012년 치매 유병률'을 조사한 결과 노인 10명당 1명꼴(치매 환자 비율 9.39%)로 치매를 앓는 것으로 추계됐다고 2일 밝혔다. 환자 수는 남성 15만6000명, 여성 38만5000명 등 54만1000명으로 추정됐다.

치매 환자 중에서 약속·이름 등이 생각나지 않거나 그것·저것 같은 지시대명사 사용이 잦아지는 '가벼운 치매'의 비율은 절반이 넘는 58.8%(최경도 치매 17.4%+경도 41.4%)를 차지했다. 돈 계산이 서툴러지고 길을 잃거나(중증도) 대소변을 못 가리는(중증) 정도의 치매는 각각 25.7%, 15.5%였다. 현재 치매는 아니지만 가벼운 인지장애를 앓고 있어 치매 위험이 높은 '치매 예비군'도 전체 노인 4명 중 1명이 넘는(27.82%) 것으로 나타났다.

치매 위험은 고령의 여성일수록, 배우자가 없거나 우울증·두부외상 경험이 있는 사람일수록 급격하게 높아졌다. 여성 노인의 치매 위험도는 남성의 2.58배, 사별 이혼 별거 미혼 등의 이유로 배우자가 없으면 2.9배, 머리를 다친 경험이 있는 경우에도 3.8배 높아졌다.

치매 인구가 100만명을 넘어서는 시점은 2024년으로 2008년 전망(2025년)보다 1년 앞당겨졌다. 고령화가 빨라지면서 치매 환자 수는 2030년 127만명, 2050년에는 271만명에 이를 전망이다.

임을기 복지부 노인정책과장은 "2008년 예상했던 것보다 치매 환자가 더 많이 늘어나는 이유는 당시 인구센서스의 추정보다 실제 고령화 속도가 더 빠르기 때문"이라고 설명했다.

복지부는 오는 10월 치매상담콜센터를 열고, 내년 7월에는 노인장기요양보험에 '치매특별등급(가칭)'을 신설하는 등 폭증하는 치매 환자 문제에 대처해나갈 계획이다.

4월 9일 한국생명공학연구원 바이오안전성정보센터가 발표한 '2012년 GMO(유전자조작농산물) 주요 통계' 자료에 따르면 2012년 GMO가 포함된 콩, 옥수수, 면실 등 농산물의 국내 수입승인 규모는 26억7000만 달러(784만 톤)에 달하는 것으로 나타났습니다. GMO 관련 안전성에 대한 우려는 높아지고 있지만, 수입량은 줄지 않고 있습니다. 정부는 GMO 수입품목과 수입량에 대해서 정확한 내용도 공개하지 않고 있습니다. 우리 밥상에 깊숙하게 자리하고 있는 GMO의 다양한 이면을 들여다보는 기획을 마련했습니다. <편집자말>

아파트에 살다 보면 정기적으로 소독을 한다. 그때마다 게시판에는 '한 집이라도 빠지면 바퀴벌레 등의 벌레들이 그 집에 모였다가 다시 퍼지니 한 집도 빠지지 말아달라'는 당부의 글이 붙곤 한다. 1970년대 우리네 농촌도 그랬다. 사실 우리나라가 농업에 농약을 쓰기 시작한 것은 1940년대부터이지만 농약 사용을 정부에서 적극적으로 권장하고 나선 것은 1970년대 이후이다. 1970년대 병해충이 돌 우려가 있거나 돌기 시작하면 정부는 즉각 전국의 농민에게 농약을 뿌려 방제하도록 했다. 왜 하필이면 1970년대 이후에 이렇게 집중적으로 농약을 치도록 권장했을까.

1960년대 미국에서는 레이첼 카슨의 책 <침묵의 봄>으로 인해 화학산업의 발달과 농약의 과도한 사용이 환경오염뿐 아니라 생태계까지도 위협한다는 경고가 퍼지게 됐다. 이후 미국을 비롯한 선진국에서는 이런 위험을 줄이기 위해 농민들이 스스로 해결책을 찾아 나서기 시작했다. 그것이 미국에서 최초로 유기농단체를 만든 계기가 됐다. 이렇게 선진국에서 유기농에 대한 열풍이 불기 시작했고, 화학약품에 의존하는 농사가 아닌 자연과 더불어 상생하는 농업이 꿈틀대기 시작했다.

화학약품에 의존하는 농업, 왜 생겼을까

같은 시기인 1960년대에 개발도상국들은 경제성장정책을 쓰기 시작했다. 우리나라도 역시 1962년 제1차 경제개발5개년계획을 시작으로 수출경제를 통한 경제성장을 꿈꾸기 시작했다. 그러나 산업기반이 없는 우리나라와 같은 개발도상국들은 선진국이 넘겨주는 산업을 이어받아야 했는데 그 대표적인 것이 화학산업이다. 화학산업은 그야말로 공해를 유발하는 산업으로, 그 가운데에는 농약과 비료라는 화학약품이 자리잡고 있다. 그리고 한편에서는 산업역군이라는 이름의 노동력을 확보하기 위해 이농이 시작되었다. 줄어든 농가 일손을 무엇으로 메울 것인가? 그 대답은 의외로 간단했다. 농약, 화학비료, 농기계가 그 자리를 대신하기 시작했다. 그리고 이를 위한 시설투자가 시작되었고 경지를 정리하고 마을길을 넓혔다. 새마을운동의 진가가 발휘되는 순간이었다.

이런 농업의 변화에는 그럴 듯한 이유가 붙었는데 그것이 바로 전국민이 흰 쌀밥을 먹을 수있는 사회가 됐다는 것이다. 그렇게 농약과 화학비료를 견뎌내고 수확을 늘릴 수 있는 다수확품종들이 대세를 이루고 그에 따라 농약과 화학비료의 사용량도 늘어만 갔다. 그렇게 선진국에서 유기농을 고민하던 시기에 우리나라는 농약과 화학비료를 농업의 필수요소로 만들었다. 그리고 그 산업은 나날이 발전했다. 우연치고는 정말 절묘한 우연이었다. 이같은 시기적인 일치가 중요한 것은 그 후에 일어난 일들 때문이다.

1980년대 세계는 온갖 환경오염과 생태계파괴 등의 문제로 몸살을 앓았다. 그런 몸살의 한 켠에서는 세상이 이렇게 돌아가도록 더이상 내버려둘 수 없다는 위기의식이 퍼져나갔다. 그리고 그것은 세계적인 환경운동의 발전으로 나타났다. 우리나라도 예외는 아니어서 1982년 공해문제연구소라는 기록상 최초의 환경운동단체가 발족했다. 이런 환경운동의 발전은 농업분야의 화학약품 사용에도 영향을 미쳤다. 1980년대 우리나라에서도 본격적인 환경농업 내지는 유기농업운동이 서서히 발전하기 시작했다. 전세계가 환경과 생태계를 고민하는 시대로 접어들었고, 이는 1992년의 리우선언을 이끌어내는 계기가 됐다.

이제 세상은 실제로 얼마나 그것을 먹는가의 문제와는 별도로 적어도 농약과 화학비료에 의존하는 농업이 환경과 생태계에 대한 위협요소 가운데 하나라는 것에 동의하기에 이른 것이다. 이는 다른 화학산업도 마찬가지다. 농약을 주요품목으로 자신의 부를 축적해오던 농화학기업은 자신들의 존립기반에 대한 위협을 느낄 수밖에 없게 됐다.

대안을 마련하지 않으면 더 이상 이윤을 확보할 수 없다는 위기는 그들에게 돌파구를 찾도록 만들었다. 이 시기는 이미 제약분야에서 유전자조작기술을 활용한 인슐린과 성장호르몬이 상품화하기 시작한 때와 맞물린다. 화학약품을 생산해오던 제약기업들은 화학약품의 내성 등을 비롯한 부작용문제를 해결하기 위하여 생물로부터 직접 추출한 성분의 의약품을 만들기 시작했다. 그러나 생물로부터 추출하는 것은 그 양이 제한적이어서, 이를 대량생산하기 위한 기술로 유전자조작기술을 선택하기에 이른다. 제약회사의 유전자조작기술은 미생물에 자신들이 원하는 유전자조작을 넣어 배양을 통해 대량생산이 가능하도록 만들었다. 그리고 그 작업은 성공적으로 진행되었다. 이는 농화학기업에 새로운 희망을 주기에 충분했다. 미생물을 통한 배양 성공은 농화학기업들에게 식물에 그 기술을 시도하도록 만드는 계기가 됐다.

유전자조작종자가 만들어진 이유

그런 와중에 한 기업이 유전자조작기술을 식물에 적용해 무르지 않는 토마토를 만들어냈다. 당시 상업적으로는 실패했지만 식물에 그 기술을 활용할 수 있다는 또다른 희망이 나타났다. 그렇게 유전자조작농산물(GMO)이 만들어졌다. 농화학기업은 이 기술을 자신들의 사업에 이용하기 위하여 세계 곳곳의 종자기업을 손에 넣었으며 그렇게 얻은 종자에 유전자조작기술을 사용하여 자신들의 농약과 궁합이 맞는 종자들을 만들어냈다. 제초제내성 유전자조작종자와 살충성 유전자조작종자는 그렇게 만들어졌다. 처음 이 종자를 만든 후 농화학기업들은 이 종자에 대해 친환경적인 종자라고 홍보를 했다.농약 사용량을 줄일 수 있으므로 친환경적이며, 때로는 유기농이라는 말도 서슴지 않았다. 그러나 제초제내성 유전자조작종자가 그 종자를 만든 기업의 제초제, 그중에서도 독성이 가장 강한 제초제인 전멸제초제에만 반응하는 것이라는 말은 굳이 홍보 내용에 담지 않았다.

즉, 종자를 팔면 덩달아 제초제까지 팔 수 있으니 자신들에게 얼마나 이익인지를 알리지 않았다. 또한 그 제초제가 일반적으로 농작물 생육기에는 사용하지 않으며, 모든 식물을 다 죽일 능력을 가진 전멸제초제라는 것 역시 홍보 내용에 담지 않았다. 단지 제초제 사용량을 줄일 수 있다는 점을 들어 친환경적이라고 선전했을 뿐이다. 유기농에서 흔히 사용하는 미생물농약인 BT균의 유전자를 뽑아내 그것을 종자에 삽입한 살충성 유전자조작종자가 그 농산물 자체로 살충성 독소를 뿜어낸다는 것 역시 굳이 알리지 않았다. 대신 살충제를 사용하지 않아도 되니 친환경적이라고만 했을 뿐이다. 결국 땅이 넓고 경작규모가 큰 나라의 농민들은 자신들의 농사 편의를 위해, 생산비 절감을 위해, 생산비 절감을 통해 수출시장에서의 가격경쟁력을 키우기 위해 유전자조작종자를 선택하기에 이르렀다.

그러나 그런 편리함은 잠시, 이런 종자들은 또다른 문제를 양산하기 시작했다. 즉, 전멸제초제에 내성을 지닌 잡초의 등장에서부터 새로운 해충의 등장까지 다양한 문제가 발생하기 시작했다. 거기다 이 종자들은 이웃의 농지에까지 꽃가루로 날아가기 시작했고 그로 인해 이웃의 농민들은 유전자조작종자에 대한 지적재산권 침해라는 누명까지 쓰기 시작했다. 미국 내에서만 지적재산권으로 등록된 유전자조작종자를 기업 허락없이 심었다는 이유로 끊임없이 농민들이 소송을 당하는 사례가 수백, 수천 건에 이르고 있다.

자, 이제 처음부터 다시 생각해 보자. 유전자조작종자는 누가 만들었는가? 그것은 농약으로 엄청난 이윤을 기록한 농화학기업이 환경과 생태계를 고민하는 전세계 환경운동의 붐을 타고 번성했다. 무엇을 위해서 만들었는가? 당연히 농화학기업 자신들의 이윤을 끊임없이 유지하기 위해서 만들었다. 그것은 환경과 생태계를 위한 것이 아니었으며, 더 나아가 식량문제를 해결하기 위한 것도 아니었다. 지금까지 발생한 다양한 일들이 단순히 우연의 일치일 뿐 농화학기업의 의도는 그것이 아니었다고 강변할 수 있을까? 원래 이윤을 극대화하는 게 기업의 속성이고 그것은 농화학기업이라고 예외는 아니었다.

“간헐적 단식도 해롭다” vs “적게 먹으면 장기능 개선”

《 인류 역사상 단식은 주로 저항이나 종교적 목적으로 이용됐다. 인도의 마하트마 간디는 영국에 맞서 일생 동안 5개월 넘게 단식을 해 유명하다. 김영삼 전 대통령은 1983년 군사정권에 맞서 23일간 단식투쟁을 벌였다. 이슬람교도는 종교적 가르침에 따라 라마단 기간(이슬람력 9월)에는 한낮에 식사를 하지 않는다. 단식을 하면 과연 체중감량과 건강한 신체라는 '두 마리 토끼'를 모두 잡을 수 있을까. 비만전문가로 알려진 서울성모병원 가정의학과 김경수 교수(대한비만학회 회장)와 리셋의원 비만클리닉 박용우 대표원장에게 물어봤다. 》

커피 마시면 치매 안 걸린다…정말?

【서울=뉴시스】김정환 기자 = 고령화 사회의 도래와 더불어 치매가 증가하고 있다.

뇌 질환인 치매는 병리조직학적으로는 신경섬유의 다발성 병변과 초로성 반점으로 인한 뇌의 전반적인 위축, 뇌실의 확장 등이 특징 이다. 지적 기능의 점진적인 쇠퇴, 일상생활능력 및 인격·행동 장애 등이 임상적 특징이다.

우리나라에서는 60세 이상에서 약 20%가 경도인지장애를 포함한 치매 증상을 보이고 있다. 이 가운데 60%가 알츠하이머형 치매인 것으로 보고된다.

치매의 종류는 여럿이다. 제일 흔한 것이 알츠하이머다. 알츠하이머는 베타 아밀로이드라고 불리는 단백질과 관련성이 높다. 베타 아밀로이드는 뇌신경세포 내 미토콘드리아에서 배출되는 활성산소를 증가시킨다. 증가된 활성산소는 뇌조직에 염증을 일으켜 세포 내 단백질이나 DNA에 치명적인 손상을 입히게 된다. 뇌세포 손상 또는 사망을 초래하는 것이다. 베타 아밀로이드라는 단백질이 과도하게 만들어져 뇌세포에 축적되면, 뇌의 신경세포 기능이 떨어지면서 알츠하이머 치매가 발생하는 것이다.

치매의 확실한 원인 치료는 없다. 최근 줄기세포 치료를 포함해 성장인자 치료, 커피의 치매 치료효과에 관심이 높아지고 있다. 커피에 있는 카페인은 치매를 예방하는 것으로 알려져 있다. 2011년에는 '알츠하이머병 저널(Journal of Alzheimer's Diseases)'에 치매 발생을 억제하는 데 커피가 효과가 있다는 내용이 발표되기도 했다.

커피에 함유된 카페인은 중추신경계를 활성화, 기억력을 좋게 만든다. 또 커피의 카페인과 커피의 다른 여러 물질이 뇌의 염증을 줄이며 항산화 역할을 해 치매 증상을 줄일 수 있다는 것이다.

미국 사우스 플로리다대 알츠하이머 치매연구소 추안하이 카오 박사는 알츠하이머로 이행될 위험이 높은 경도인지장애 노인(65~88세) 124명을 대상으로 혈중 카페인 수치를 측정하고 2~4년 동안 관찰했다. 그 결과, 혈중 카페인 농도가 높은 노인들은 아무도 치매로 이행되지 않았다. 일반적으로 경도인지장애 노인은 매년 약 10~15%가 치매로 악화될 수 있다.

커피를 자주 마시는 것이 치매로의 진행을 막는데 도움이 된다는 의미다. 하지만 차(茶) 또는 콜라 속의 카페인은 치매 치료와 예방에 크게 도움이 되지 않는다. 커피 안에는 카페인 말고도 치매를 막는 좋은 물질이 더 있다고 볼 수 있는 셈이다.

서울 청담동 스템스 치매 통증 클리닉 박재우 박사는 "커피의 카페인과 다른 성분들은 인체에서 뇌의 염증을 줄여주는 소염제 역할을 하는 것은 물론, 호르몬 분비를 유발한다"며 "이 호르몬은 골수에 있는 줄기세포를 혈액 내로 가져온다"고 밝혔다. "혈액으로 옮겨온 줄기세포는 뇌의 치매병변 부위로 이동, 손상 부위를 치유하는데, 커피의 카페인은 다른 종류의 카페인과 달리 '치유 줄기세포'의 분비를 촉진하는 것"이라는 설명이다.

하루 3~5컵의 커피를 마신 경도인지장애 환자가 알츠하이머 치매로 발전하지 않은 것은 치유 줄기세포의 영향으로 뇌세포의 베타 아밀로이드 생성을 막았을 가능성이 있다. 커피의 이러한 영향은 알츠하이머 치매에만 국한된 것은 아니다. 파킨슨병, 당뇨병, 중풍, 또는 뇌졸중 치료에도 효과적이라는 연구결과가 나오고 있다. 이 또한 커피와 줄기세포 간 상관관계로 설명 가능하다.

그러나 과도한 커피 섭취는 몸에 해로울 수 있다. 커피를 많이 마시면 나타나는 수면방해현상, 위장염 및 위산과다, 혈압 및 맥박 상승 등이다. 또 1회용 봉지커피에는 크림과 설탕이 첨가돼 있기 때문에 혈당이 높아질 수도 있다.

박 박사는 "몸에 좋은 항산화 물질을 다량 함유한 커피 자체는 건강식품이라고 할 수 있다"면서도 "지나친 섭취는 부작용을 일으킬 수 있으므로 주의를 요한다"고 지적했다.

북미 어린이 식품 89% ‘불량’

북미지역에서 시판되고 있는 어린이용 식품의 89%가 아동 건강에 해롭다는 연구 결과가 나왔다.

시사 주간 타임은 최신호에서 캐나다 캘거리 대학 연구진의 보고서를 인용, 어린이용으로 제조된 식료품의 대부분에서 당분·지방·나트륨 함량이 기준치를 초과하는 것으로 나타났다고 보도했다.

어린이용 제품은 포장에 아동 만화·영화 캐릭터를 사용하거나 특정 영양소가 아동에 유익하다는 표현을 쓴 것을 말한다. 연구진은 367개 조사대상 식품의 70%가 당분을 기준치 이상으로 사용하고 있으며, 23%는 지방 함량 초과, 17%는 나트륨 함량 초과로 나타났다고 밝혔다.

당분이 많은 것으로 알려진 탄산음료와 제과류는 조사대상에서 제외했다. 기준치는 미국의 비영리 단체인 공익과학센터(CSPI) 기준에 따랐다.

심지어 이들 기준치 초과 제품의 62%는 제품 포장에 ‘저지방’, ‘필수 영양소 포함’, ‘인공색소 무첨가’ 등 건강에 이롭다는 문구를 삽입해 소비자들에게 혼란을 주고 있는 것으로 나타났다.

타임은 이와 함께 어린이들이 피해야 할 대표적인 9가지 제품과 그 대안을 제시했다.

모기 쫓는 식물 초피나무·구문초

구문초

인공의 모기약이 싫다면 집안에 모기를 쫓는 식물을 키워보자. 식물의 천연향으로 모기를 퇴치할 수 있다. 시골에선 모기와 파리 등을 쫓기 위해 집안 화단이나 마당가에 초피나무(전라도 방언으론 젬피나무)나 산초나무를 심었다. 초피나무와 산초나무의 독특한 향인 산시올(sanshol) 성분에는 국소 마취 작용과 살충 효과가 있어 모기가 나무 주변에 오지 않는다. 야외에서 초피나무를 만나면 서너 장의 잎을 따서 얼굴에 붙이거나 팔 다리에 문지르면 모기와 만나는 일은 없을 것이다.

‘원기소’ 냄새가 나는 누리장나무와 상산, 지렁쿠나무, 쑥, 박하, 배초향(방앗잎) 잎도 마찬가지. 얼굴이나 팔, 다리에 이들의 잎을 문지르거나 붙여두기만 해도 식물에서 나는 향 때문에 모기들이 접근을 하지 못한다.

모기에 물렸을 때 바르면 효과를 볼 수 있는 식물도 있다. 주변에서 쉽게 구할 수 있는 나팔꽃과 물봉선화. 아침마다 꽃을 피우는 나팔꽃은 주변에서 흔한 식물이고 베란다나 집안에서 키우기도 쉽다. 물봉선화는 계곡이나 습지에 많이 서식한다. 특히 아토피에 잎과 줄기를 짓이겨 피부에 자주 바르면 효과가 좋다. 야외에서 모기나 벌레에 물렸을 때 두 종류의 녹색 잎들을 뜯어 짓이긴 후 상처부위에 바르면 붉은 기운과 가려움이 사라진다. 작은 비닐봉지에 담아 냉장고에 보관해서 필요할 때 사용하면 좋다.

허브의 일종인 구문초(제라늄)도 모기를 쫓는데 효과적이다. 구문초는 모기가 그 향을 싫어해서 가까이 오지 않는 식물로 알려져 있다. 로즈제라늄으로도 불리는 이 풀은 2∼4평 안에 있는 모기를 쫓는 효과가 있다. 꽃도 피우는데, 보통 5∼10 송이가 뭉쳐서 피며 분홍색이다. 방안 창가나 현관문 근처에 놓아두면 좋다.

"된장 비만억제 효과 탁월"

(부산=연합뉴스) 민영규 기자 = 전통음식인 된장이 비만을 억제하는 데 탁월한 효과가 있다는 연구결과가 나와 주목된다.

14일 부산대 식품영양학과 박건영, 정해영, 이재원 교수팀이 농림부에 보고한 '비만억제 및 신경재생효과를 가지는 기능성 콩 발효식품 개발에 관한 연구'에 따르면 체중이 143ｇ인 실험용 쥐에 한 달간 고지방 음식을 먹인 결과, 체중이 291.2ｇ으로 늘었다.

하지만 된장이 10% 포함된 고지방 음식을 먹인 쥐의 체중은 256.3ｇ으로 일반 음식을 먹인 쥐(262.6ｇ)보다 적은 것으로 나타났다.

고추장과 된장을 섞어 만든 쌈장이 10% 포함된 고지방 음식을 먹인 쥐도 체중이 262.8ｇ으로 측정됐다.

박건영 교수는 "콩에 함유된 제니스틴(Genistin) 성분이 된장으로 숙성되는 과정에 당분을 버리고 제니스테인(Genistein)으로 변화되는데 이 물질이 비만을 억제하는 데 중요한 역할을 하는 것으로 추정된다"고 말했다.

이번 연구는 농림부의 연구과제로 선정돼 박 교수팀이 2005년 4월부터 최근까지 3년간에 걸쳐 진행됐다.

Pediatric Infectious Disease Journal지에서 핀란드 연구팀은 모유 중HPV DNA는 수유 중 유아에게 전달 감염을 일으킬 수 있다고 말했다.

연구팀은 출산 전 3차례에 걸쳐 임산부223명의 자궁 경부내 HPV 감염 여부와 산모와 배우자의 구강 내 감염 여부를 측정했다. 그리고 출산 후 모유 속의 HPV 존재 여부를 확인했다.

그 결과 위험성이 높은 HPV DNA가 전체의 4.5%인 10개의 모유 샘플에서 발견됐고 그 중 9개의 샘플이 HPV-16인 것을 알아냈다.

자궁 경부 검사에서는 대상자의 12-15%, 구강 검사에서는 산모는 21-26%, 배우자는 21-26%가 고위험성 HPV에 감염된 것으로 나타났다.

또한 연구팀은 모유 중 HPV와 배우자의 구강 HPV 감염간에는 밀접한 연관이 있다는 것을 알았다. 이는 배우자의 구강 내 HPV가 산모의 유두를 통해 전달, 유방에 감염된 것이라고 연구팀은 설명했다.

두부 매일 먹는 사람 '치매' 위험 높다?

서울=메디컬투데이/뉴시스】

두부를 포함한 일부 콩제품을 과도하게 섭취할 시 기억력 감퇴등 치매 증상이 발병할 위험이 높아질 수 있는 것으로 나타났다.

5일 영국 러프버러대학 연구팀이 '치매&노인인지장애' 지에 발표한 719명의 노인들을 대상으로 진행한 연구결과에 의하면 하루 최소 한 번 이상 두부를 섭취하는 것이 기억력을 크게 떨어뜨리며 특히 이 같은 현상은 68세 이상의 노인에서 더욱 두드러진 것으로 밝혀졌다.

콩을 이용한 식품들은 여성호르몬인 에스트로겐을 닮은 식물성에스트로겐(Phytoestrogens)이라는 미세영양소가 풍부한 바 연구팀은 이 같은 미세영양소들이 젊은 성인과 중년 성인의 뇌 손상을 막을 수 있는 것으로 나타난 바 있다고 밝혔다.

연구팀은 그러나 이 같은 성분들이 노인의 뇌에는 어떤 영향을 주는지는 불확실한 바 이번 연구결과 고농도의 식물성에스트로겐은 치매 위험을 실제로 높일 수 있는 것으로 나타났다.

또한 과거 연구결과 에스트로겐요법이 65세 이상의 노인에서 치매 발병 위험을 두 배 높이는 것으로 나타난 바 연구팀은 에스트로겐 특히 식물성에스트로겐이 세포간 성장을 자극하는 반면 고농도시에는 유리기에 의한 세포손상을 촉진할 수 있다고 밝혔다.

콩 제품은 개발도상국내 많은 사람들이 육류대신 많이 섭취하는 주단백질중 하나로 연구팀은 이번 연구결과를 바탕으로 치매질환을 막을 수 있는 새로운 방법을 찾을 수 있을 것으로 기대했다.

"초밥 3개 칼로리= 밥 한공기"

[머니투데이 최은미 기자][365mc비만클리닉]

초밥이나 냉면, 김밥 등 간단한 식사를 원할 때 먹는 음식들도 만만치 않은 칼로리를 보유하고 있는 것으로 드러났다. 포만감이 적은 만큼 칼로리도 적은 것은 아닌 만큼 다이어트를 하고 있는 사람이라면 주의해야 한다는 지적이다.

3일 365mc비만클리닉에 따르면 초밥의 칼로리는 개당 40~140kcal에 달한다. 문어초밥은 40kcal, 새우초밥은 55kcal, 참치초밥은 75kcal이며, 장어초밥(50g)은 140kcal, 유부초밥(50g)90kcal에 이른다. 초밥의 경우 기름이나 양념이 첨가되지 않아 저칼로리 음식일 것이라고 생각하기 쉽지만 밥 자체에 기름과 양념이 첨가돼 있고, 생선 회 자체에도 지방이 많아 칼로리가 높다.

냉면이나 비빔국수 등도 밥 한 끼에 상응하는 열량을 갖고 있다. 비빔냉면 한 대접은 445kcal, 물냉면은 410kcal, 비빔국수는 495kcal , 쫄면은 460kcal에 해당하기 때문이다.

김밥이나 샌드위치, 토스트 등의 칼로리도 만만치 않다. 김밥 1줄은 485kcal이며, 참치김밥 1줄은 570kcal에 달한다. 여기에 500kcal에 해당하는 라면을 곁들이면 1000 kcal가 훌쩍 넘게 되는 것이다.

편의점에서 판매하는 삼각김밥도 개당 200kcal에 해당한다. 참치샌드위치는 355kcal, 햄치즈샌드위치는 360kcal, 베이컨샌드위치는 405kcal, 로스트비프샌드위치는 420kcal에 이른다. 햄달걀토스트는 380kcal, 햄치즈토스트는 390kcal다.

샐러드도 들어가는 야채나 드레싱의 종류에 따라 칼로리가 크게 차이난다. 100g 기준으로 과일샐러드는 130kcal, 단호박샐러드는 180kcal, 고구마샐러드는 190kcal이며, 참치샐러드는 205kcal, 치킨샐러드는 220kcal에 해당한다.

하지만 드레싱을 첨가할 경우 이야기가 달라진다. 샐러드 드레싱의 기본 재료가 되는 마요네즈의 경우 한 큰술에 100kcal에 달하기 때문이다. 허니머스터드 드레싱은 한 큰술에 100kcal, 사우전 아일랜드는 65kcal, 요구르트 드레싱은 55kcal 이므로 칼로리를 줄이려면 드레싱으로 간장이나 과일식초를 활용하는 것이 좋다.

김하진 365mc비만클리닉 원장은 "다이어트 식단은 칼로리가 높지 않으면서 몸에 필요한 영양소를 고루 섭취할 수 있도록 짜는 것이 중요하다"고 설명했다.

양배추·계피·호박씨…‘흔해서 안먹는 최고의 건강식’

ㆍ뉴욕타임스 ‘베스트 11’ 선정

주변에서 손쉽게 구할 수 있지만 잘 안 먹는 최고의 건강식 ‘베스트 11’은 무엇일까?

뉴욕타임스는 지난 1일자(한국시간) 건강 섹션에서 미 영양학자이자 ‘지상 최고의 건강식 150가지’의 저자인 조니 보든이 쓴 ‘잘 안 먹는 11가지 가장 좋은 음식’을 소개, 이날 조회수 1위를 기록하는 등 큰 관심을 모았다.

보든은 건강식 가운데 비교적 쉽게 찾을 수 있는데도 너무 흔해서 그런지 오히려 외면당하는, 미국인들이 여러가지 이유로 멀리하는 11개를 추렸다.

보든은 사탕무를 우선 꼽았다. 사탕무는 항암효과가 있는 엽산과 천연 붉은 색소가 풍부해 ‘붉은 시금치’라고 여겨도 좋다고 했다. 가열하면 한노화, 항산화 효과가 떨어지므로 신선한 무를 날로 먹거나 잘게 썰어 샐러드를 만들어 먹을 것을 권했다.

이어 두번째로 항암효소 분비를 돕는 영양소를 듬뿍 지닌 양배추를 추천했다. 양배추를 먹을 때는 아시아 스타일의 다진 양배추 샐러드로 만들거나, 샌드위치나 버거에 얹어 먹으면 좋다.

세번째로 뽑힌 것이 스위스 근대. 카로티노이드 색소를 함유해 노안에 효과가 있다. 네번째는 계피로, 혈당과 콜레스테롤 통제에 도움을 준다고 소개했다.

비타민C와 노화방지물질이 풍부한 석류주스는 혈압을 낮춰주고, 말린 자두 역시 항암 산화제를 많이 함유하고 있다는 이유로 다섯번째, 여섯번째에 올랐다.

일곱째인 호박씨는 샐러드에 뿌려먹기 편하며, 호박의 영양분이 가장 많은 부위로 마그네슘이 풍부하다.

여덟번째는 정어리로 대표적인 ‘통조림 건강식’으로 꼽혔다. 포화지방산을 제거하는 오메가3 지방산은 물론 칼슘·철분·마그네슘·인·아연·망간 등 무기질과 비타민B가 많은 영양의 보고라고 한다. 올리브유나 정어리유와 함께 섭취하는 게 좋다고 했다.

아홉번째로 인도산 향신료 식물인 심황을 소개했다. 심황은 염증과 암세포에 강해 ‘양념 중 슈퍼스타’라는 게 보든의 평가다. 스크램블 달걀에 섞거나 채소류에 뿌려서 먹을 수 있다.

열번째는 냉동 블루베리. 냉동과일은 영양소의 일부가 파괴되지만 냉동 블루베리는 비타민과 철분이 풍부한 연중 상하지 않는 건강식으로 요구르트·두유에 타서 으깬 아몬드와 함께 상복할 수 있다. 마지막으로 통조림 호박이 저칼로리 영양식으로 베스트 일레븐에 포함됐다.

타임지 선정 10대 건강음식 보리

콜레스테롤 낮추고 소화불량에도 효과

타임지가 선정한 10대 건강음식 중 하나. 약 1만년 전부터 인류가 재배한 작물 중 하나로 중앙아시아 근방이 원산지로 알려져 있다.

중국에서는 기원전 2000년경에 이미 재배법이 확립되었다. 유럽의 고대인은 식용으로 사용했지만 글루텐(식물성 단백질의 혼합물)이 들어 있지 않아 빵을 만들 수 없기 때문에 지금은 맥아(엿기름) 제조나 사료용으로 쓰이고 있다. 우리나라에서 흔히 심는 여섯줄보리는 북동아프리카의 에티오피아가 원산지이고 삼한시대 이전부터 재배된 것으로 알려져 있다.

두줄보리는 동남아시아가 원산지이며, 17세기경부터 재배되었다. 보리는 겉보리와 쌀보리로 구분되며 일반적으로 보리라 하면 겉보리를 가리킨다.



약용

한방에서는 발아시킨 보리를 맥아라 하며 약재료로 사용한다. 이것은 주로 건위(健胃)·소화촉진 작용을 해 비위허약, 소화불량에 응용된다. 특히 식체로 배가 그득하고 통증이 있으며 소화가 잘 안 되고 입맛이 없을 때 활용한다. 또 다른 효능으로는 퇴유(退乳)작용이 있어 수유기(授乳期)에는 좋지 않다.

제철과 선택법

보리는 가을에 뿌리면 이듬해에 출수하지만 이듬해 봄 늦게 파종하면 잎만 자라다가 출수하지 못하고 주저앉는다. 이런 보리를 가을보리라 한다. 늦은 봄에 파종해도 정상적으로 이삭이 나오는 보리를 봄보리라고 하며 봄, 가을 어느 때 파종해도 이삭이 나오는 것을 양절형이라고 한다.

어울리는 요리(가공법)

보리는 발아 시 아밀라아제(amylase) 및 말타아제(maltase)를 생성해 강한 당화력을 가지기 때문에 물엿 제조나 맥주 양조 등에 사용된다. 그 외에 된장, 제과 원료 등으로 이용한다.

조리 포인트

보리는 겉껍질이 두꺼워 섬유소가 많아 먹기에 좋지 않으므로 도정하여 사용한다. 도정한 보리는 흡수율이 커지기 때문에 밥을 지을 때는 가열 직전에 물을 넣고, 물은 쌀만으로 지을 때보다 5% 정도 많이 하는 것이 좋다.

약효

보리는 탄수화물이 약 70%이며, 대부분은 전분이다. 전분립(전분의 알)의 길이는 10~17㎛. 단백질은 10% 전후로 글루텔린(glutellin·밀단백질)과 호르데인(hordein겫만?炳溶?이 주요 성분이다. 호르데인은 글리아딘(glyadin·밀단백질) 같이 점성이 없어 글루텐 형성은 불가능하다. 식이섬유가 많아 최근에는 식이섬유 급원으로서 중요하게 생각되고 있다. 고분자 수용성 식이섬유인 베타글루칸(β-glucan)은 곡립(낟알)의 세포벽을 구성하고 있으며 약 2~8%를 차지하고 있다. 베타글루칸은 질병 방제기능과, 체내 혈중 콜레스테롤 수치 저하, 간의 콜레스테롤 축적 억제 및 지방질의 소화기능을 저하시키는 효과가 있다. 또 보리에 함유된 다량의 섬유소는 변통(대변을 볼 때 통증이 있는 증상)을 줄여주며 변비 해소나 대장 기능 향상에 기여하는 것으로 알려져 있다.



주요 영양소

보리는 리신, 메치오닌, 트립토판 등의 필수아미노산 함량이 낮으므로 단백질의 질은 좋지 않다. 보리의 비타민은 배젖 내부에 분포되어 있으므로 도정하더라도 손실이 비교적 적은 편이다. 비타민 A와 C는 거의 없고 비타민 B1, B2의 함량은 현미와 비슷하고 비타민 B6, 니아신 등도 비교적 많다. 또한 미량의 타닌(tannin)이 존재하기 때문에 보리밥은 약간의 떫은맛과 독특한 색을 띠게 된다.

'음식이 아이 머리와 성격 형성' 놀라움!

[TV리포트] 음식하나로 삶이 바뀔 수 있을까. 다소 황당하게 느껴질 이 질문에 대한 답은 당연히 ‘Yes’이다. 적어도 지난 27일 방송된 MBC ‘스페셜-두뇌음식’을 본 시청자들은 동의할 것이다.

이날 방송은 음식이 뇌에 미치는 영향에 대한 다양한 실험과 과학적 결과를 담았다. ‘두뇌음식’이라 불리는 식품의 종류와 조리법도 담고 있어 시청자들의 이목을 집중시켰다.

방송에 따르면 우리가 즐겨 먹는 음식들 중에는 뇌에 좋은 음식과 나쁜 음식이 있다. 또한 뇌는 음식과 식품첨가물에 따라 각기 다르게 반응했다.

영국의 10세 어린이 리는 평소에는 차분하고 얌전한 모습을 보였다. 하지만 설탕이나 단맛을 내는 식품 첨가물질이 들어간 음식을 먹으면 ‘지킬박사와 하이드’처럼 폭력적으로 변했다. 학교에서 주먹으로 친구의 눈을 가격한 적도 있고 비디오를 던져 엄마의 눈 밑에 상처를 입히기도 했다. 엄마는 리가 무엇을 먹고 어떻게 행동했는지를 적어뒀는데 깜짝 놀랄만한 결과를 얻게 됐다.

학교와 가정에서 심하게 난동을 부렸던 날들 먹은 음식을 조사해보니 주로 설탕과 당분이 들어간 음식을 먹은 직후였다. 엄마는 친구 생일 파티에 초대되어 단 음식을 잔뜩 먹은 날 가장 흥분했었다고 고백했다. 리의 인터뷰는 이런 엄마의 증언을 뒷받침해 줄 근거자료로 충분했다.

“단 거를 먹으면 화가 나요. 탄산음료나 감자칩, 버거랑 닭고기를 먹었을 때도 그래요”

리처럼 특정 음식을 먹고 난폭해진 아이는 하나뿐이 아니었다. 런던근교에 사는 13세 엘리스도 같은 증상을 가진 한 아이였다. 부모님은 인공향료와 첨가물이 넣은 스넥이나 과자를 먹은 후 엘리스가 이상 증상을 보이는 것을 발견했다.

엘리스의 행동이 음식과 관련되어 있다는 것을 알게 된 부모님은 식단과 조리법을 바꾸었다. 두뇌음식을 시작한 것이다. 또한 소금과 조미료를 전혀 사용하지 않았다. 철저한 식단 덕분에 엘리스는 몰라보게 달라졌다. 평균 D정도를 받던 엘리스는 어느새 모범생이 되었다. 엘리스의 이야기는 지역 신문에 실릴 정도로 많은 관심을 받게 되었다.

“두뇌음식을 먹은 후에 우리 가족은 많이 바뀌었습니다. 저도 회사 업무 성과도 높아지고, 훨씬 차분해지고, 기억력도 좋아졌습니다.”

아버지는 두뇌음식이 온 가족 건강에도 도움이 되었다고 고백했다. 어린이들의 이상행동이 음식 때문이라니. 상상조차 할 수 없었던 일이 과학적으로 증명되었다. 영국의 서리대학교 닐 워드 교수는 특정한 인공착색료가 아이들을 난폭하게 만든다고 밝혔다.

“타트라진 E102를 연구과제로 삼았습니다. 이것은 널리 알려진 아조염료인 인공착색료로, 아이들이 좋아하는 식품에 많이 사용되고 있습니다. 아이들은 음료를 마신 후 30분이 지나자 매우 공격적이고 폭력적으로 되었습니다. 그 중 몇몇 아이들은 아토피성 피부염을 보이기도 시작했습니다.”

노란빛깔을 내는 타트라진은 많은 탄산음료에 흔히 사용하는 인공색소였다. 아이들이 좋아하는 정크푸드(햄버거, 피자, 초컬릿, 사탕, 등 인스턴트 음식)에는 타트라진과 같은 인공감미료와 인공착색료가 다량이 들어있었던 것.

뇌의 원활한 활동을 담당하는 미네랄 원소들이 인공착색료와 결합하여 오줌으로 빠져나갔다. 뇌가 정상적인 활동을 감당하기 어렵자 아이들은 난폭한 행동을 보였던 것이다. 인공감미료와 인공착색료가 아이들의 뇌를 손상시켰다.

맛도 좋고 건강에도 좋고… '웰빙 육류'가 뜬다

말고기- 지방산 가득해 피부 보호에 최고

양고기- 콜레스테롤 적고 무기질 풍부 보양식 딱

고래고기- 부위·조리법 따라 12가지 색다른맛

고기 한 점 마음놓고 먹을 수 없는 세상이다. 미국산 쇠고기 광우병 논란과 조류인플루엔자(AI) 확산으로 쇠고기 닭고기 오리고기에 대한 기피 현상이 날로 증가하고 ‘서민 고기’였던 돼지고기는 수입 쇠고기값을 추월해 ‘귀하신 몸’이 됐다. 그렇다고 채식으로 전환하기엔 고기 맛에 너무 길들여져 버렸다. 그래선지 최근 들어 말고기 양고기 고래고기 등 웰빙 육류에 대한 관심이 높아지고 있다.

■ 피부에 좋은 말고기

말고기를 터부시하는 우리나라와 달리 가까운 일본은 최다소비국이다. 일본인이 말고기에 열광하는 이유는 고기 맛뿐 아니라 건강에 좋기 때문이다. 농촌진흥청 난지농업연구소 이종언 박사에 따르면 말고기에는 불포화지방산, 특히 팔미톨레산이 쇠고기나 돼지고기에 비해 3~4배나 많다.

팔미톨레산은 혈중 콜레스테롤 함량을 낮추고 췌장 기능을 향상시키며 피부를 보호해준다. 말기름이 민간요법 차원에서 화상치유 등 피부보호제로 이용된 것도 이 때문이다.

우리나라에서 말고기가 발달하지 못한 건 역사적인 이유가 크다. 조선시대 ‘말=국력’이라는 판단 아래 말 도축을 법으로 엄하게 금지시키면서 말고기를 터부시하는 문화가 자리잡게 된 것. 그래선지 가격도 저렴한 편이다. 일본의 경우 100g당 800~1,000엔(1만원)이지만 국내에선 1㎏당 2만원 내외로 판매된다.

일반적으로 말고기는 쇠고기에 비해 질기거나 텁텁한 것으로 알려졌지만 최근 말 비육기술이 발달하면서 말고기에 대한 인식도 달라지고 있다. 현재 제주에만 50여개의 말고기 전문점이 있으며 내륙지역에도 전문 식당이 늘어나는 추세다. 서울 한복판에도 100% 제주도 조랑말로 요리를 하는 산새미(02-586-8242) 등이 있다.


■ 보양식 양고기

양고기는 중국의 겨울 보양식으로 알려져 있을 정도로 건강에 좋은 음식이다. 특히 소고기나 돼지고기에 비해 칼로리나 콜레스테롤이 적고 칼슘 인 아연 등 무기질이 풍부하다. 예전엔 특유의 향 때문에 중동 사람이나 조선족 등 특정인을 대상으로 판매됐지만 해외여행으로 접할 기회가 늘면서 그 영역을 넓혀가고 있다. 서울 구로구 가리봉동 조선족타운에만 있던 양고기 꼬치구이집을 지금은 동대문과 명동, 신촌에서도 찾아볼 수 있다.

실제로 광우병 논란 속에 양고기 판매량이 부쩍 늘었다. 마장동 우시장에 있는 내쇼날푸드의 경우 양고기 월 매출이 무려 20%나 증가했다. 호텔, 레스토랑, 골프장 등이 주고객이지만 일반인 구매자들도 더러 있다. 업종이나 메뉴를 바꾸려는 각종 체인점에서 납품 문의도 잇따르고 있다.

이마트 일부점에서도 양고기를 판매하는 등 시중에서 구하기도 쉬워졌다. 호주산 쇠고기보다는 약간 비싼 편이지만 마장동 독산동 등 대형 축산시장에 가면 저렴하게 구입할 수 있다. 양고기 커틀렛 100g의 경우 2,700원 정도다.

■ 12가지 다른 맛 고래고기

미식가들이 으뜸으로 치는 고기는 역시 고래고기다. 바다에 사는 포유류인 고래는 부위와 조리법에 따라 12가지 다른 맛을 낸다. 고래고기의 으뜸인 우네 사시미의 경우 참치와 소고기의 맛을 모두 가지고 있는 ‘야누스적인’ 맛이다.

가격이 싼 돌고래나 참고래는 비린내가 조금 심해 초보들이 감당하기 쉽지 않지만 밍크고래는 맛이 부드럽고 깔끔하다. 고래고기는 고단백 저칼로리 저지방 식품일 뿐더러 특히 고래기름에는 다량의 오메가3가 포함돼 있어 동맥경화나 심장병 예방에 효과가 있는 것으로 인정받고 있다.

하지만 상업적인 고래잡이가 국제협약에 의해 금지돼 흔히 접하기는 어렵다. 간혹 쳐 놓은 그물에 걸려 잡히는 것들을 울산 등 바닷가에서나 즐길 수 있는 게 고작이다. 전국 고래고기의 80% 가량이 울산 지역에서 소비된다. 가격도 한우에 비해 2~3배쯤 비싸다. 고래고기 전문점의 경우 1인분에 5만원 내외다.

최근엔 온라인 쇼핑몰이 발달하면서 일부 고래고기 수육이 1㎏당 5만~7만원대에 유통되기도 한다. 고래고기는 다양한 식문화를 만들어 간다는 점에서는 고무적인 일이지만 고래를 불법으로 잡아 유통시키는 사례가 잇따라 적발돼 각별한 주의도 요구된다.